DONAUESCHINGEN: DANUBIO E BIRRA FüRSTENBERG

Il Danubio, come sapete, è un fiume dell’Europa centro – orientale. Lungo 2.860 km è il secondo corso d’acqua del continente europeo. Il primo è il Volga. E’ il fiume più lungo navigabile dell’Unione Europea. Probabilmente lo avrete incontrato nei vostri viaggi, visto che attraversa ben dieci paesi europei e bagna alcune capitali, come Vienna, Bratislava, Budapest e Belgrado.
Si dice sia il fiume che nasce nero e muore nero. Si perché nasce nella tedesca Foresta Nera e si butta nelle acque del Mar Nero, sul confine tra Romania e Ucraina. Oggi voglio portarvi proprio in Foresta Nera dove ha origine questo importante corso d’acqua perché la sua sorgente è stato un fatto particolare. Andiamo a Donaueschingen.

Un po’ di geografia

Siamo nel Baden Wurttemberg, nella zona conosciuta come Foresta Nera. Un bel polmone verde dove fare diverse escursioni e scoprire tante curiosità. Nell’altopiano del Baar. A meno di un’ora d’auto dalla Francia e dalla Svizzera. Le cascate di Sciaffusa distano solo 30 km da qui. Alle porte di questo paesino ci sono due corsi d’acqua: il Breg e il Brigach. Qui si uniscono e formano il Danubio. Ma è nel cuore del paese, nei pressi di un castello barocco, che si trova la sorgente del Danubio. Il Doanuequelle.

Un po’ di storia di Donaueschingen

In un documento del 1292 viene per la prima volta menzionata la località di Donaueschingen, fino ad allora conosciuta col nome di Esginga. Proprio nel XIII secolo si inizia a considerare la fonte lì presente come la sorgente del Danubio. Ecco il perché del nuovo nome. Nel 1283 Rodolfo von Habsburg concesse a Heinrich von Fürstenberg il principato di Baar e Donaueschingen. Insieme diede anche il diritto di produrre birra. Questa è la documentazione che attesta la nascita ufficiale del birrificio Fürstenberg. Nel 1488 il possedimento passò al conte di Fürstenberg-Baar . Dal XVIII secolo divenne la residenza dei principi di Fürstenberg. Nel 1806 Donaueschingen passò sotto il dominio del Granducato di Baden e successivamente le fu concessa la municipalità.
Gran parte della città fu distrutta da un incendio nel 1908.

Donaueschingen ha una tradizione come guarnigione militare. Dalla seconda guerra mondiale l’ esercito francese ha mantenuto delle caserme nella città e, fino all’inizio degli anni ’90, l’ aviazione americana ha gestito un ospedale di emergenza. L’ospedale non ha mai ricevuto vittime su larga scala da operazioni militari. Ha però visto la maggiore attività nel 1989, quando gli Stati Uniti hanno offerto la struttura come alloggio temporaneo per i rifugiati in partenza dalla Germania dell’Est verso l’Ovest. Sebbene i principi di Fürstenberg fossero nominalmente mediatizzati e deposti come dominatori assoluti del principato, possiedono ancora enormi proprietà nelle loro terre precedenti, incluso il loro palazzo con i parchi e giardini circostanti. Erano anche proprietari di un importante manoscritto dei Nibelunghi (Manoscritto C) fino a quando non lo vendettero nel 2001. Anche la birreria ancestrale è stata venduta.

Il castello dei Fürstenberg

Appena arrivo nel paese di Donaueschingen raggiungo il Palazzo dei principi Von Fürstenberg. Feudatari fin dai tempi antichi della città, sono ancora oggi i proprietari di questo bell’edificio. Risale al 1772 ed è un chiaro richiamo ai palazzi della Belle Epoque. Modificato tra il 1893 e il 1896 combina diversi stili. E’ possibile visitarne i saloni e ammirare le preziose porcellane e gli splendidi arazzi. In Karlsplatz, poco distante, si può visitare il museo con le collezioni della casata.

Donauequelle

Nella proprietà dei Fürstenberg ovviamente rientra anche lo Schlosspark, ovvero il parco del castello. Nel 1806 divenne parco pubblico ma recentemente di nuovo è tornato ad essere di proprietà privata della casata. Solo una parte è rimasta aperta al pubblico ed è proprio quella dove si trova la sorgente. Un luogo che ricorda una grande fontana dalla forma circolare. Il bacino d’acqua è circondato da una recinzione in ferro battuto e da un gruppo di statue allegoriche scolpite da Adolf Heer nel 1895. Le sculture raffigurano il Baar, il grande altopiano centrale della Germania, come una madre che mostra al figlio, il Danubio, la via d’uscita del mondo.

La sorgente di Donaueschingen

A partire dal XVI secolo un documento registra quel piccolo corso d’acqua che sgorga da questo punto come il “Donaubächle“, ovvero il “ruscello Danubio”. Ma nel frattempo i geografi avevano identificato la fonte nella sorgente del Breg. Si trova a Martinskapelle, nei pressi di Furtwangen. Ma gli abitanti di Donaueschingen restano fedeli alla loro fonte e da qui si dovrebbe contare la lunghezza del fiume e da qui i paesi iniziano a chiamarsi “an der Donau“: sul Danubio.

Dall’acqua alla birra!

Mi ero fermata a vedere il punto dove i due corsi d’acqua si uniscono fuori dal paese. Un ampio spazio dove nelle giornate di bel tempo la gente si distende al sole e si rinfresca nell’acqua. Un cartello indica appunto che da qui inizia il corso del Danubio. Sicuramente merita molto di più fare un salto al castello e visitare la Donauquelle. Ma dopo, un buon boccale di birra non me lo toglie nessuno!
A pochi passi mi ritrovo nel centro del paese dove un bell’edificio di color rosa ospita la modernissima birreria dei nobili Fürstenberg. Il conte Heinrich I von Fürstenberg ottenne nel 1283, dal re Rodolfo I d’Asburgo, il diritto di fabbricare birra. Fu invece opera di un suo discendente, il principe Josef Wilhelm Ernst zu Fürstenberg, questo bell’edificio che risale al 1739.

Il collegamento di Donaueschingen alla linea ferroviaria, nel 1868, favorì lo sviluppo dell’azienda che poté intraprendere anche le esportazioni. Nel 1904 lo stabilimento ebbe l’onore di ricevere la visita del kaiser Guglielmo II, che già aveva nominato la birra Fürstenberg “bevanda preferita sulla propria tavola“. Grazie al contratto siglato nel 1918, la Fürstenberg arrivò anche sulle carrozze letto e ristorante della linea ferroviaria continentale Mitropa.

Già negli anni 1993 e 1994, quella di Donaueschingen, fu la prima azienda del settore birrario a adottare il Sistema Controllo Qualità e il Sistema Gestione Impatto Ambientale. Non meravigliano quindi i tanti riconoscimenti ottenuti, tra cui 10 medaglie d’oro per la qualità della DLG. Inutile dire che la birra viene prodotta con l’acqua della vicina sorgente del Danubio!

Siete mai stati in Foresta Nera? Io è una zona che amo. Ci sono stata tante volte e scopro sempre qualcosa di interessante. Vogliamo scoprirne altre insieme?

Qui potrete trovare alcune informazioni su questo Parco Protetto:
https://www.schwarzwald-tourismus.info/

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